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教え。

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               萩での学生時代、割烹料理屋さんで、バイトをしてました。
                  そこの板さんが教えてくれた、揚げ物の上げ方。

                  “サッ”と、上げるのではなく、お尻を3秒浸けてから上げる。
                  「油に、油を吸わすのだ!!」

                  磯部揚げしながら、思い出した。
                  頑なに実行している、教え。
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by k-toukiten | 2009-03-04 18:47 | life
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